Полезные лакомства из молока в домашних условиях

19:18 09-05-2020

Пока вирус с превышением скорости распространяется по миру, наши любители скорости - автомобилисты, заботясь о своем здоровье, соблюдают изоляцию и остаются дома уже на протяжении месяца. За этот период многие открыли в себе талант кулинара и радуют своих домочадцев и себя чем-нибудь необычным. А что можно приготовить из всеми нам привычного молока? Оказывается, из молока можно сделать много вкусного и полезного. Сегодня расскажем вам несколько рецептов.

Мороженое. Поверьте, попробовав мороженое собственного производства, вам захочется приготовить его еще раз, хотя бы потому что есть возможность экспериментировать с добавками, всячески корректируя вкус под себя. Разумеется, проще всего готовить прохладное лакомство на специальном устройстве - мороженщице. Достаточно лишь засыпать в него составляющие, включить и дождаться приготовления. Такой аппарат сам все перемешает как надо и специальным образом заморозит. Но не огорчайтесь, при готовке мороженого можно обойтись и без такого устройства. Важно знать, что будущее мороженое при замораживании каждые полчаса нужно извлекать из морозилки и взбивать миксером раза четыре.

Простое в приготовлении, но в то же время вкусное мороженое - пломбир. Для него потребуется: молоко - пол-литра, сливки-300мл, яичные желтки - 5 штук, немного ванилина и сахарная пудра - около 100 грамм. Для начала нужно охладить посуду для взбивания. Взбейте сахарную пудру с яичными желтками, присыпая ванилин. Полученную массу малыми порциями вливать в кипящее молоко, аккуратно и быстро, важно не допустить, чтобы желток сварился. Готовить данную смесь на водяной бане примерно 3-5 минут, до тех пор, масса не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Затем остудить и оставить в холодильнике. Охлажденные сливки необходимо взбить. После объединить обе массы и аккуратно и хорошо перемешать. Перелейте будущее лакомство в формы для заморозки и отправьте в морозильную камеру. Не забудьте про периодичное перемешивание каждые полчаса, ведь если этого не делать в процессе замораживания, а просто поставить продукт замораживаться, то в нем будут образовываться льдинки, и однородная масса настоящего мороженого не получится.

Молочное желе (панакота) - это лакомство, придуманное в Италии. Внешне похоже на мороженое, но вкус сильно отличается. Очень понравится детям. Приготовление недолгое и не особо затратное, отталкиваясь от классического рецепта, как и с мороженым, можно экспериментировать и придумывать что-то новое и свое.

Из ингредиентов потребуются: пол-литра молока высокой жирности, 4 столовых ложки сахара, 150-200 грамм ягод на ваш вкус, 3 столовые ложки сахарной пудры, полторы столовые ложки желатина и щепотка ванилина. Первым делом подготавливается желатин: заливается холодной водой и оставляется до набухания. В небольшой кастрюле нужно смешать молоко, ванилин и сахар, после чего так же прогреть на плите, добавив набухший желатин. Не доводя до кипения, только до полного растворения желатина. Тщательно перемешайте и разлейте содержимое по чашкам. Расположение ягод зависит только от вашей фантазии, можно уложить на дно, можно посередине, сверху или разместить по всей площади. После проведения всех процедур ставьте заготовку в холодильник на пару часов. Блюдо готово!

Творог. Приготовление этого продукта дома так не особо сложное, все что потребуется для его приготовления это два литра молока, трехлитровая кастрюля, дуршлаг и марля. Чем выше процент жирности молока, тем лучше. Молоко выливается в кастрюлю, накрывается тканью и оставляется в комнатной температуре для скисания. Чем теплее место, тем быстрее произойдет процесс, потому советуют ставить кастрюлю рядом с батареей, поскольку процесс может длиться несколько суток. Так же для ускорения процесса рекомендуют добавлять немного сметаны. Когда молоко доходит до нужного состояния, кастрюлю с ним нужно поставить на слабый огонь на 5 минут не трогая. После перемешайте для равномерного прогревания. Когда творог опустится на дно, а сыворотка станет зеленоватого оттенка, кастрюлю нужно будет отключить и дождаться полного остывания. После жидкость необходимо слить, а остальное содержимое переместить в дуршлаг с постеленной в нем марлей. Нужно подвесить творог в марле на день, хотя можно и больше. Вся жидкость из полученного творога должна стечь, и у вас получится домашний зернистый творог.

Вот такие несложные рецепты продуктов, которые можно приготовить из молока. Не бойтесь проявлять фантазию, добавлять свежие фрукты, ягоды или шоколад. Приятного аппетита!