Английский пудинг — идеальное лакомство в карантин

00:10 09-05-2020

Режим самоизоляции продлён, автомобилисты скучают по своим машинам, но выбора нет ни у кого. Что делать в сложившейся ситуации? Ничего, как обычно остаётся только верить и ждать, что рано или поздно всё изменится. Эта статья будет пахнуть сладостью, шоколадом и печеньем, мы поговорим об английском пудинге, а именно об истории его появления на свет.

Английский пудинг для англичан, тоже самое, что и для нас пирожки с картошкой, капустой, приготовленные любимой бабушкой или мамой. Это угощение пахнет домом и навеивает воспоминания о детстве. Здесь не нужно никаких вычурных украшений, обычно пудинг подают на новогодние и рождественские праздники. Многие к приготовлению относятся очень серьёзно и дело тут не только в особом рецепте.

Вообще что такое пудинг? Наверняка кто-то представил пудинг "Эрмигурт" с карамелью или шоколадом. Но нет, мы тут немного о другом рассказываем. Английский пудинг готовится на водяной бане из муки, крошек хлеба, жира, сливок, яиц и различных специй. А вы знали, что раньше пудинг не имел такой сладкий состав, более того он был мясным.

Итак, с наступлением 25 воскресения после Троицы в церквях англии начинают читать особую молитвы. Именно после неё все хозяйки могут приступить к приготовлению рождественского пудинга. Лакомство готовится за целых три недели до Рождества и стоит три недели в холодильнике.

Так откуда же к нам пришёл пудинг? И опять не удалось найти единственного источника происхождения. Нашлись те, кто яро отстаивают свою историю появления на свет английского пудинга, расскажем несколько интересных версий. Кто-то говорит о том, что в 16 столетии пудингом стали называть обычную овсянку, которая получалась гуще обычного. Её варили на мясном бульоне, а после приготовления добавляли хлебные крошки, мёд, а так же орехи. Тут всё зависело от вкусовых предпочтений.

По другой версии, из-за того, что никто не мог придумать рецепт сохранения мяса, пришлось придумать хитрость в виде пудинга. Мясо консервировалось с черносливом, благодаря этому есть его можно было в таком виде длительное время.

Мясным пудинг был до начала 19 века, а потом, один изобретательный повар режил добавить в угощение сахар. Англичане одобрили десерт и отказались от мяса, все посчитали, что здесь оно явно лишнее.

А вы знали, что классический пудинг должен состоять из 16 ингредиентов? Каждый приходится на одну английскую колонию.
1 фунт смородины - это Австралия, два фунта изюма - это Австралия или Южная Африка. 5 унций тёртого яблока олицетворяют Британию или Канаду, один фунт хлебных крошек - Британия. Фунт говяжьего жира - Новая Зеландия, 6,5 унций цукатов - Южная Африка. Восемь унций муки - Британия. Восемь унций сахара - Вест-Индия или Гвиана, пять яиц - Ирландия. 0,5 унций молотой гвоздики - Занзибар, 0,25 унций молотого мускатного ореха - Вест-Индия. 0,25 джилла бренди - Австралия, либо Кипр, либо Палестина, четверть джилла рома - Ямайка, пинта пива - Уэльс, Шотландия или Ирландия.

Немного о традициях пудинга. И у этого блюда есть свои ритуалы приготовления. Во-первых обычно угощение готовит вся семья, во-вторых тесто замешивают в направлении с востока на запад(отдают дань трём мудрецам, которые пришли к новорождённому Иисусу). В тесто пудинга закладывают сюрприз, сюда подойдёт кольцо, либо пуговица, подойдёт и монетка. Можно сказать, что это своего рода предсказания. Тот, кто вытянет кольцо может ждать свадьбу в грядущем году, вытянули пуговицу, тогда в холостяках придётся ещё ходить около года.

Грех подать пудинг без сладкого соуса, его делают из коньячного масла, лимонного или заварного крема. Десерт поливают смесью и поджигают и как раз-таки это синее пламя является главным символом рождественского настроения.

Наверняка и у вас сейчас разыгрался аппетит, значит самое время приготовить что-нибудь вкусное. И согласитесь как приятно вводить в семейную жизнь какие-нибудь традиции, например, приготовление пудинга в воскресение. В России дела обстоят намного проще, секретики кладут не в сладости, а в пельмени или вареники. А какие традиции есть у вашей семьи? Оставляйте комментарии.